M’KHATER (*)

Ingrédients
1 kg de viande de mouton, 1 kg de petits pois, 2 oignons, 1 tomate, poivre, huile, tomate concen­trée, sel, 1 feuille de laurier, 4 ou 5 oeufs selon grosseur.
Préparation

  • Faire revenir la viande coupée en morceaux dans l’huile, l’oignon hâché, la tomate, sel, poivre, la feuille de laurier, et le concentré de tomate.
  • Couvrir de 4 verres d’eau et laisser cuire.
  • A mi-cuisson jetez les petits pois. Lorsque la sauce est réduite et la viande bien cuite, cassez dessus les oeufs, laissez cuire sur feu doux.

NB
Jadis nos grands-mères mettaient des braises sur le couvercle de la marmite pour donner aux oeufs une couleur dorée.

Mme. Aslouni Fadila (Amizour)

(*) Cette préparation est présélectionnée pour le concours de la meilleure recette de la semaine du concours HANINI paru dans le soir d’Algérie 1991


le 18 juillet 2013


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18 juillet 2013

3 Commentaires pour “M’KHATER (*)”

  1. BOUBAKAR

    pour 1kg de viande c’est pour 6 personnes je pense! et pour moins? on l’essayer pour le plaisir;saha ftourkoum

    • le cygne

      Mr BOUBAKAR, je vais vous donner une recette un peu plus économique, puisque la viande est devenue un luxe…….!!!!!

      Croquettes de poulet et fromage

      Les ingrédients: pour 20 croquettes

      Achetez un poulet,
      • vous prenez la moitié d’une poitrine de poulet………faire rôtir les cuisses au four
      • 2 oeufs durs
      • 2 pommes de terre
      • 4 portions de fromage ou plus….
      • sel, poivre, ail

      pour la panure:
      • farine
      • œuf + 1 c a café d’huile
      • chapelure

      • coupez le blanc de poulet en morceaux, salez, poivrez et cuire dans un peu d’huile
      • épluchez les pommes de terre, coupez les en cube, salez un peu, et cuire à la vapeur ou les faire bouillir
      • passez les blancs de poulet au mixeur.
      • écrasez les pommes de terre cuite en purée.
      • ajoutez les oeufs durs écrasés,
      • incorporez les portions de fromage, et bien mélangez le tout à la main
      • préparez des boulettes
      • roulez ces boulettes dans la farine, ensuite dans le mélange oeuf et huile.
      • puis continuez la panure de ces boulettes dans la chapelure
      • placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
      • passez les boulettes dans un bain d’huile bien chaud pour 5 minutes, placez sur du papier absorbant…..

      Présentez avec les cuisses rôties, sinon avec une bonne sauce tomate, piquante si vous aimez ça …..

      Saha Ftourek Mr BOUBAKAR

      • BOUBAKAR

        Salam le Cygne,merci pour cette recette èconomique ;je vais l’essayer et rèponse sera faite inchallah;pour le Mbesses ,il vous attend toujours,saha ftourek!

Les commentaires sont fermés

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(*) rapide
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