M’KHATER (*)

Juil 18, 2013

Ingrédients
1 kg de viande de mouton, 1 kg de petits pois, 2 oignons, 1 tomate, poivre, huile, tomate concen­trée, sel, 1 feuille de laurier, 4 ou 5 oeufs selon grosseur.
Préparation

  • Faire revenir la viande coupée en morceaux dans l’huile, l’oignon hâché, la tomate, sel, poivre, la feuille de laurier, et le concentré de tomate.
  • Couvrir de 4 verres d’eau et laisser cuire.
  • A mi-cuisson jetez les petits pois. Lorsque la sauce est réduite et la viande bien cuite, cassez dessus les oeufs, laissez cuire sur feu doux.

NB
Jadis nos grands-mères mettaient des braises sur le couvercle de la marmite pour donner aux oeufs une couleur dorée.

Mme. Aslouni Fadila (Amizour)

(*) Cette préparation est présélectionnée pour le concours de la meilleure recette de la semaine du concours HANINI paru dans le soir d’Algérie 1991

3 thoughts on “M’KHATER (*)”
  1. pour 1kg de viande c’est pour 6 personnes je pense! et pour moins? on l’essayer pour le plaisir;saha ftourkoum

    1. Mr BOUBAKAR, je vais vous donner une recette un peu plus économique, puisque la viande est devenue un luxe…….!!!!!

      Croquettes de poulet et fromage

      Les ingrédients: pour 20 croquettes

      Achetez un poulet,
      • vous prenez la moitié d’une poitrine de poulet………faire rôtir les cuisses au four
      • 2 oeufs durs
      • 2 pommes de terre
      • 4 portions de fromage ou plus….
      • sel, poivre, ail

      pour la panure:
      • farine
      • œuf + 1 c a café d’huile
      • chapelure

      • coupez le blanc de poulet en morceaux, salez, poivrez et cuire dans un peu d’huile
      • épluchez les pommes de terre, coupez les en cube, salez un peu, et cuire à la vapeur ou les faire bouillir
      • passez les blancs de poulet au mixeur.
      • écrasez les pommes de terre cuite en purée.
      • ajoutez les oeufs durs écrasés,
      • incorporez les portions de fromage, et bien mélangez le tout à la main
      • préparez des boulettes
      • roulez ces boulettes dans la farine, ensuite dans le mélange oeuf et huile.
      • puis continuez la panure de ces boulettes dans la chapelure
      • placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
      • passez les boulettes dans un bain d’huile bien chaud pour 5 minutes, placez sur du papier absorbant…..

      Présentez avec les cuisses rôties, sinon avec une bonne sauce tomate, piquante si vous aimez ça …..

      Saha Ftourek Mr BOUBAKAR

      1. Salam le Cygne,merci pour cette recette èconomique ;je vais l’essayer et rèponse sera faite inchallah;pour le Mbesses ,il vous attend toujours,saha ftourek!

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