Nous profitons du commentaire signé par notre ami Omega et dans lequel il rend un hommage posthume à son ami d’enfance et de classe , feu Mohamed Medjahed un fin spécialiste de gastronomie dit-il et nous propose un de ses nombreux articles de gastronomie que nous publions pour relancer notre rubrique destinée aux amoureux de […]
Elles ont 11 ans, elles viennent tout juste de réussir leurs examens de l’épreuve primaire (6 éme). Ces jeunes petites filles ont présenté à une assistance en majorité féminine plusieurs variétés de gâteau d’un gout savoureux lors d’une compétition qui entre dans le cadre des activités associatives. Plusieurs plats ont fait le décor d’un étalage […]
Le rôle des sauces est important non seulement du point de vue culinaire, mais en ce qui concerne l’hygiène alimentaire. Mal préparées, elles sont peu digestives et c’est pour cette raison qu’il faut apporter la plus grande attention, le soin le plus méticuleux à ces travaux. Il existe trois grandes sauces de base – La […]
Bientot l’Aid El Fitr , Bel abbes info vous propose une série de recettes de gâteaux traditionnels, prélevée sur des anciennes pages de journaux Le Soir D’Algérie daté du 10 avril 1991 Kaak necquach, une specialité à l’est Algérien Ingrédients: 1 kg de farine tamisée 300-g de beurre – 1 verre de sucre en […]
Ingrédients : 1 beau poulet, sel, poivre noir, cannelle, 1 c à soupe de smen et 2 c d’huile, 1 oignon râpé, pois chiches trempés la veille (1 verre environ). Farce : 1 pain rassi même sec, 3 pommes de terre, 1 verre d’amandes émondées, et moulues, sel, poivre noir, cannelle, 3 ou 4 portions […]
PANNEQUETS A LA MORNAY Ce sont de toutes petites crêpes sans sucre.Mettre au milieu une cuillère de hachis de volaille mélangé d’olives vertes dénoyautées et lié de 1 ou 2 cuillerées de sauce blanche. Repliez les crêpes de quatre côtés pour bien enfermer la garniture.Les placer sur un plateau beurré, et faire gratiner à four […]
INGRÉDIENTS : SAUCE: — Sel, poivre, persil, beurre (noix), oignon, 1 tomate, 200 g de viande de mouton. FARCE: — 1 kg de viande hachée, 2 œufs, 100 g de fromage râpé, sel, poivre, persil, oignon (1/2) râpé, 10 ou 12 oeufs et huile pour friture. Quantité pour 10 ou 12 personnes. 1 — Dans […]
Les ingrédients: pour 20 croquettes Achetez un poulet, • vous prenez la moitié d’une poitrine de poulet………faire rôtir les cuisses au four • 2 oeufs durs • 2 pommes de terre • 4 portions de fromage ou plus…. • sel, poivre, ail pour la panure: • farine • œuf + 1 c a café d’huile […]
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Derniers commentaires
Historique trés documenté, fort intéressant et instructif. Merci professeur.
Historique trés documenté, fort intéressant et instructif. Merci professeur.
Le probleme chez nous il y.a comme une rupture entre le theorique et l.appliqué..tout ce que vous avez cité ici c.est de(...)
Je termine avec cette anecdote des annees 80. J.etais etudiants a l.université et une enseignante Bulgare me pria de pa(...)
Il ya aussi l.absence de la fouriere pour animeaux errantd. Lorsque on voit des petits enfants d.a peine 4 ans approcher(...)