QALB EL LOUZ ! L’ENFANCE DE L’ART.*

Nous profitons du commentaire signé par notre ami Omega et dans lequel il rend un hommage posthume à son ami d’enfance et de classe , feu Mohamed Medjahed un fin spécialiste de gastronomie dit-il  et nous propose un de ses nombreux articles de gastronomie que nous publions pour relancer notre rubrique destinée aux amoureux de […]

À l’âge de 11 ans, elles savent déjà faire des gâteaux

 Elles ont 11 ans, elles viennent tout juste de réussir leurs examens de l’épreuve primaire (6 éme). Ces jeunes petites filles ont présenté à une assistance en majorité féminine plusieurs variétés de gâteau d’un gout savoureux lors d’une compétition qui entre dans le cadre des activités associatives. Plusieurs plats ont fait le décor d’un étalage […]

TOUT SUR LES SAUCES! *

Le rôle des sauces est important non seule­ment du point de vue culinaire, mais en ce qui concerne l’hygiène alimentaire. Mal préparées, elles sont peu digestives et c’est pour cette raison qu’il faut apporter la plus grande attention, le soin le plus méticuleux à ces travaux. Il existe trois grandes sauces de base – La […]

Kaak Necquach et autres gateaux pour l’Aid

Bientot l’Aid El Fitr , Bel abbes info vous propose une série de recettes de gâteaux traditionnels, prélevée sur des anciennes pages  de journaux   Le Soir D’Algérie daté du 10 avril 1991 Kaak necquach, une specialité à l’est Algérien Ingrédients: 1 kg de farine tamisée 300-g de beurre – 1 verre de sucre en […]

Sfiria au poulet et aux amandes

Ingrédients : 1 beau poulet, sel, poivre noir, cannelle, 1 c à soupe de smen et 2 c d’huile, 1 oignon râpé, pois chiches trem­pés la veille (1 verre environ). Farce : 1 pain rassi même sec, 3 pommes de terre, 1 verre d’amandes émondées, et moulues, sel, poivre noir, can­nelle, 3 ou 4 portions […]

QUELQUES IDÉES D’HORS-D’ŒUVRE

PANNEQUETS A LA MORNAY Ce sont de toutes petites crêpes sans sucre.Mettre au milieu une cuillère de hachis de volaille mélangé d’olives vertes dénoyautées et lié de 1 ou 2 cuillerées de sauce blanche. Repliez les crêpes de quatre côtés pour bien enfer­mer la garniture.Les placer sur un pla­teau beurré, et faire gratiner à four […]

Khoudoud Laroussa (*)

INGRÉDIENTS : SAUCE: — Sel, poivre, persil, beurre (noix), oignon, 1 tomate, 200 g de viande de mouton. FARCE: — 1 kg de viande hachée, 2 œufs, 100 g de fromage râpé, sel, poivre, persil, oignon (1/2) râpé, 10 ou 12 oeufs et huile pour friture. Quantité pour 10 ou 12 personnes. 1 — Dans […]

Croquettes de poulet et fromage

Les ingrédients: pour 20 croquettes Achetez un poulet, • vous prenez la moitié d’une poitrine de poulet………faire rôtir les cuisses au four • 2 oeufs durs • 2 pommes de terre • 4 portions de fromage ou plus…. • sel, poivre, ail pour la panure: • farine • œuf + 1 c a café d’huile […]

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