Croquettes de poulet et fromage

Les ingrédients: pour 20 croquettes

Achetez un poulet,
• vous prenez la moitié d’une poitrine de poulet………faire rôtir les cuisses au four
• 2 oeufs durs
• 2 pommes de terre
• 4 portions de fromage ou plus….
• sel, poivre, ail

pour la panure:
• farine
• œuf + 1 c a café d’huile
• chapelure

• coupez le blanc de poulet en morceaux, salez, poivrez et cuire dans un peu d’huile
• épluchez les pommes de terre, coupez les en cube, salez un peu, et cuire à la vapeur ou les faire bouillir
• passez les blancs de poulet au mixeur.
• écrasez les pommes de terre cuite en purée.
• ajoutez les oeufs durs écrasés,
• incorporez les portions de fromage, et bien mélangez le tout à la main
• préparez des boulettes
• roulez ces boulettes dans la farine, ensuite dans le mélange oeuf et huile.
• puis continuez la panure de ces boulettes dans la chapelure
• placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
• passez les boulettes dans un bain d’huile bien chaud pour 5 minutes, placez sur du papier absorbant…..

 

Présentez avec les cuisses rôties, sinon avec une bonne sauce tomate, piquante si vous aimez ça …..

Saha Ftourek

Recette laissée sous forme de commentaire par  “le Cygne”  le 21/07/2013 à 1 h 39 min sous l’article  M’KHATER (*)


le 21 juillet 2013


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21 juillet 2013

4 Commentaires pour “Croquettes de poulet et fromage”

  1. le cygne

    Mr Boualem ‘Chose promise chose due’ et je m’excuse pour ce retard……pour vous faire plaisir, je vous propose à vous et aux lecteurs intéressés quelques recettes

    1/ Tout d’abord pour les adeptes de “Bouzellouf” même pendant le mois de Ramadan, je dirai qu’il n’y a pas mieux qu’une tête de mouton bien nettoyée, coupée en deux et cuite au four….c’est plus léger et plus bon……!

    2/ QUICHE SANS PÂTE
    Ingrédients
    Base :
    – 1/2 litre de lait
    – 3 oeufs
    – 100 gr de farine
    – 150 gr de gruyère
    – Sel, poivre, gingembre
    Garniture
    – 100 g de blanc de poulet
    – 100 gr de champignons
    Préparation
    • * Préchauffer le four.
    • * Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.
    Saler légèrement, et poivrer généreusement.
    • * Verser dans un moule à tarte beurré.
    Cuire au four 45 minutes.

    3/ ESCALOPE FARCIE A LA VIANDE HACHEE-FROMAGE

    6 tranches fines d’escalopes de dinde.
    250 gr de viande hachée
    1 oignon râpé
    Persil haché
    Sel, poivre, gingembre
    1 œuf
    2 c à s de chapelure
    150 gr de gruyère râpé
    Crème fraîche épaisse
    Champignons
    Bouillon de poulet
    Déposez l’escalope. Salez poivrez.
    Dans un autre plat, mélangez la viande hachée avec le sel, poivre,gingembre, oignon, persil haché, chapelure, fromage et œuf.
    Façonnez un boudin suffisamment épais. Le déposez au centre de l’escalope. Rabattre un côté puis l’autre.

    Il faut que la viande hachée soit complètement recouverte. Fermez en serrant bien les extrémités.
    Faites chauffez une poêle avec un peu d’huile et de beurre et mettre l’escalope roulée. Faire cuire lentement jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée.
    Ajoutez le bouillon de poulet et laisser cuir pendant 30 minutes
    Après la cuisson les égoutter et les mettre dans un plat, ajoutez les champignons et la crème fraîche épaisse
    mettez au four pendant 15 minutes.

    Régalez-vous…!

  2. le cygne

    De temps en temps, il faut varier les plats, par exemple à la place du Bourek vous pouvez préparer des crêpes salées au Thon-fromage

    Ingrédients (pour 12 crêpes) :

    Pour la pâte
    – 3 œufs
    – 1/2 L de lait
    – 250 g de farine
    – 1 c à c d’huile
    – du sel

    Préparation de la pâte :

    Bien mélanger les œufs et le lait à l’aide d’un fouet , ensuite ajouter petit à petit la farine et la cuillère à café d’huile, mélanger fermement et rapidement jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans grumeaux……..de préférence laisser reposer au moins 1 heure…

    La farce:

    -3 oignons
    – du persil
    – 2 ou 3 boites de thon
    – 1 boîte de champignon
    – de la crème fraîche
    – beaucoup de fromage râpé (selon les goûts)
    – du poivre, sel
    – Beurre

    Faire revenir les oignons hachés dans un peu de beurre. Ajouter le persil haché et les champignons et les épices puis ajouter la crème fraîche..faire revenir pendant 5 mn……Hors du feu ajouter, le thon…mélanger le tout…

    Préchauffez la poêle huilée et cuire les crêpes…. attention, il ne faut pas qu’elles soient trop épaisses….

    Garnissez les crêpes avec la farce sans oublier de mettre beaucoup de fromage râpé, plier les crêpes et les ranger dans un plat………parsemer du fromage râpé sur les crêpes tant qu’elles sont chaudes…..

    régalez-vous et saha Ftorkoum…!!!!

  3. BOUBAKAR

    salam le Cygne,effectivement,on a essayè la recette et c’est plus qu’èconomique;merci de votre collaboration,je vous salue fortement de vos interventions de temps en temps! saha ftourkoum

  4. le cygne

    Mr BOUBAKAR avez vous essayé la recette, je veux dire Mme…..!!!! Même, si on dit que les meilleurs cuisiniers du monde sont des hommes…….Mais toujours est-il que les cordons bleus restent les femmes….elles ont des astuces que les hommes n’ont pas……chacun à son poste……n’est ce pas….???

    Yadra…!! Mme Dalila, comment fait-elle pour joindre les deux bouts pendant ce mois sacré…….???!!!! C’est un bon signe qu’on n’ait plus revu son nom sur la toile…! Non…! je ne sais pas si la recette va lui plaire, car elle est un peu trop économique……………!!!! Enfin….!

    Saha Shorkoum

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