Les Abats d’agneau : Avantages et inconvénients !

La consommation des abats notamment le foie, le coeur, les rognons  est tout indiquée particulièrement pour les personnes agées et permet de contribuer à un statut vitaminique et minéral salutaire parfois et  c’est tant mieux car leurs bienfaits sur notre santé sont incontestables, signalent certaines sources. Sur le plan nutritif, les abats sont particulièrement riches en protéine ainsi, le foie, les rognons, la langue, le coeur, la cervelle  figurent parmi les aliments les plus riches en fer, indispensable au bon fonctionnement de notre organisme et sont une très bonne source de minéraux et de vitamines, indispensable à notre organisme. La richesse en vitamines du groupe B parmi lesquelles il faut citer la B2 , la PP (ou B3), la B5 et la B6 est un autre atout des abats. La vitamine B12 qui est présente particulièrement dans les abats (foie , rognons, etc.) est recommandé aux personnes de 50 ans et plus. Les autres vitamines  C,A et D sont également présentes  dans le foie,ce dernier est riche en fer avec 12 mg pour 100 g (c’est l’abat qui en contient le plus) et en cuivre.

Sachez qu’une portion de 100 grammes de foie fournit  147% de Vitamine B12 et B2 ,  680% de vitamine D et 587% de vitamine A par rapport à un  apport Journalier Recommandé (AJR) .

Mais à quelques exceptions près, les abats  sont également riches en cholestérol meme si ce dernier est parfois utile à la santé car sa composition  est variable et dépendante du type d’alimentation de l’animal.Il n’en demeure qu’une seule portion fournit 100% de plus que ce recommandé dans l’apport journalier. En outre, une grande partie de la graisse dans les abats est saturée ce qui la rend, à un degrès moindre, néfaste pour les artères. La consommation avec modération des abats (cervelle, rognons) est recommandée .D’autres études montrent les abats des agneaux qui sont nourris avec des fourages différents réduisent le risque de maladies coronariennes chez les humains.Les abats ont  donc des vertus mais aussi des inconvénients.